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牛油果网纹面包的做法_1

2018-11-07 18:09:36
牛油果网纹面包的做法 “牛油果主要产自墨西哥和中美洲地区。因切开后口感好像牛油一般细腻,所以被称为“牛油果”。自从注意到牛油果在世界百科全书中被列为营养丰富的水果后,对它的印象变得好了许多。

可能你会觉得这样做并不简单省事呀,跟懒人完全不沾边的,但我这里只是想说牛油果的一种吃法,那就是牛油果配面包,想偷懒,不想做这样的网纹面包,那就将果肉直接压碎后抹在面包片上即成健康营养美味,或者不压碎,直接将牛油果切片切块都可以。” 食材明细 主料 牛奶 40克 淡奶油 100克 蛋黄 1个 糖 30克 盐 1克 高筋面粉 200克 酵母 3克 黄油 20克 辅料 蛋黄 1个 糖 25克 低筋面粉 8克 牛奶 75克 牛油果 适量 盐 适量 黑胡椒粉 适量 果味 口味 烘焙 工艺 数小时 耗时 高级 难度 牛油果网纹面包的做法步骤 1除黄油外,将面团的其它原料一起揉均匀,再加入黄油,揉至可以拉出薄膜的扩展阶段。 2进行次发酵。 3面团发酵至两倍大。 4分成均匀的6份,松弛15分钟。 5松弛好的面团,取1份擀开,翻面。 6从上至下卷起,卷的时候注意,两边稍往里收。 7卷成橄榄状。 8其它也同样操作,放在烤盘里进行二次发酵。 9发酵好的面团刷上蛋液,再交错挤上卡仕达酱(卡仕达酱制作在后面),入预热好的烤箱烘焙。 10制作卡仕达酱,将蛋黄和糖倒在一起搅打,至蛋黄颜色变浅。 11筛入低粉,继续搅拌均匀。 12将牛奶煮沸,倒一部分牛奶入蛋黄液中,一边倒一边继续搅拌,搅拌均匀后将余下的牛奶全部倒入,搅拌均匀成牛奶蛋黄液(这一步操作时不好拍照,所以只拍了牛奶倒在里面的照片)。 13将牛奶蛋黄液过筛一遍。 14过筛后的牛奶蛋黄液。 15过筛后的牛奶蛋黄液倒入锅中,小火加热,一边加热一边拌匀,至成糊状后离火,卡仕达酱制作完成。 16冷却后的卡仕达酱装入裱花袋中备用。 17牛油果切开。 18挖出果肉,压碎,加一些盐和黑胡椒粉搅匀,夹在面包中即可。 19当然不用牛油果也没问题,味道一样好。
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