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花季交管客流失怀石料理换厨振作

2019-05-18 06:01:07来源:励志吧0次阅读

花季交管客流失 怀石料理换厨振作

台海3月28日讯 阳明山花季,今年上山赏花的民众比去年多,不过可别以为山上的店家,口袋都因此“麦可麦可”,原因是伴随而来的交管,想开车上山更加不便,地处比较偏远的业者,可就笑不出来;有家25年业者,更是苦不堪言,因为近才刚跟合作4年多,知名的怀石料理餐厅结束合作关系,但又想继续当初的餐厅风格,一切都得从头来,大厨换手,又加上花季管制,只好在装潢上、菜色多做变化,企图拉拢新客源。

据台湾TVBS报道,山药、香菇快速切丁,跟南瓜泥和啊和,再等鱼子酱、金箔妆点。新任大厨:“(放金箔)会比较有贵气一点,在食材上放金箔会比较少。”:“这种南非鲍口感比较Q?”新任大厨:“对,比较Q、比较鲜,吃起来味道比较鲜美。”

素材还特地选用肉质鲜嫩南非鲍,阳明山这家餐厅业者赶紧加工料理,因为真的很难得有客人上门,但现在不是花季吗?就是因为花季管制,能开车上山的民众,比往常少了许多,许多地处偏远,公车又到不了的店家,生意跟天气一样冷,但经营难处,恐怕还不只这。

:“25年历史的休闲游憩区,告别了合作4年的知名怀石料理,企图再以新风貌、别出心裁的怀石料理风格。拉拢新客源。”

业者张道宏:“我们是结合中日法料理的精华,结合当地鲜的食材。”

装潢改走极简温馨风格,时令食材坚持路线阳明山当地味,尽管大厨换手,餐点主题仍然走怀石料理,价格也不敢变,如同当初邀请合作的餐厅夥伴,推出10道菜1千元,都已经是,但少了外力加持,就怕自己刚起步,步伐站不稳,还是得步步为营。

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